Costilla horneada con reducción de subanik y vino tinto

Ingredientes  

  • 4onz de costilla
  • ¼ chile pimiento
  • 1 chile Cobán
  • 1 chiltepe
  • 3 miltomates
  • 3 tomates
  • 1 taza de vino tinto
  • ½ taza de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • Pollo
  • Res
  • Manteca de cerdo
  • Chile guaque
  • Chile

Procedimiento:

·         Sellar la costilla

·         Cocer chile pimiento, miltomate.

·         Asar chile guaque, chile coban.

·         Luego se licua los ingredientes anteriores

·         Reducir el vino con el azúcar, hasta que se reduzca servir sobre la costilla horneada y agregar la reducción de vino