Solomillo de cerdo en dos texturas

Ingredientes

  • Coco entero
  • 1 Camote cortado en cubos
  • 6 Onz de solomillo de cerdo
  • 5 Unidades de tomate cherry
  • 5 Champiñones cortados
  • 3 Lascas de suchini
  • 3 Zanahorias
  • 1 Taza leche de coco
  • ½ Onz de mantequilla
  • Chile cobanero en polvo
  • 2 Claras de huevo batidas
  • 1 Taza de vinagre balsámico
  • ½ taza de azúcar

Procedimiento:

·  Cortar una parte del coco en cubos, junto con el camote para hacer nuestro puré, cocinar con la leche de coco y hierbas para aromatizar, al estar listo llevar a procesar hasta tener consistencia de puré condimentar.

· En una olla agregar el vinagre balsámico junto con el azúcar y llevar a fuego lento hasta reducir a consistencia adecuada.

·  Limpiar y cortar los vegetales, saltear con mantequilla y hierbas condimentarlos.

· Batir claras de huevos a punto de incorporar la ralladura de coco, llevar a hornear, agregar cobanero y un toque de sal.

· Cocinar nuestra carne al termino que se desee se condimentay llevamos a emplatar.