Solomito de cerdo con texturas de coco

Ingredientes

  • 4 Onz Solomito de cerdo
  • c/h Chile cobanero
  • ½ Taza leche de coco
  • 1 Gr de cilantro
  • C/h ralladura de naranja
  • 5 Gr de zanahoria
  • C/h comino en polvo
  • 5 Gr de mantequilla
  • Sal
  • 10 Gr de harina
  • Coco rallado
  • C/h agua de coco

Procedimiento:

·  cortar y pelar zanahoria en dados 1 cm por 1 cm, en una olla con agua y sal hasta que queden al dente al estar listos cortar cocción con agua y hielo.

·  En un sarten colocar la leche de coco cilantro picado y ralladura de naranja dejar reducir un poco para intensificar sabores. Luego licuar hasta que tenga una mezcla homogénea llevar al fuego rectificar sazon y reservar.

· Cortar medallones y sazonar con chile cobanero y sal luego con el coco rallado hacer una pasta con harina y agua de coco sazónela con sal.

Sellar carne en sarten muy caliente y pasar por la pasta luego, volver a colocar en el sarten para cocinar la costra hasta que quede crocante.