Solomito en costra de coco y salsa de coco al tomillo

Ingredientes

6 Onzas de Solomito

½ Taza de coco rallado

Sal y pimienta al gusto

3 Lascas de camote

C/h aceite de coco

¼ de coco

1 Ramita de tomillo

1 Pizca de canela

½ Taza pulpa de coco

Azúcar

Procedimiento:

·         Licuar el coco y sacarle la leche y conservar la pulpa

·         Sellar el Solomito previamente sal pimentado

·         Luego hacer la costra con el coco previamente deshidratado

·         Para la salsa agregar leche de coco, tomillo, canela, sazonar con sal, pimienta y azúcar

·         El camote hacerlo en lascas y hornearlo con aceite de coco y sal