Tortas de chorizo con puré de garbanzos y tomates cherry caramelizados

Ingredientes  

  • Chorizo rojo o negro
  • Cebolla
  • Ajo
  • Semillas trituradas
  • Garbanzos cosidos
  • Yogurt sin sabor
  • Ajo asado
  • Perejil
  • Queso mozarella
  • Reducción de balsámico y rosa Jamaica
  • Tomates cherry
  • Azúcar morena
  • Laurel
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Balsámico
  • Aceite de Oliva
  • Arugula para decorar

Procedimiento:

·  Cortar los tomates en mitades.

·  En un sartén o bandeja agregar aceite de oliva, ajo, laurel, tomillo, tomates y azúcar. Cuando estén medio cocinados agregar azúcar y dejar cocinar, al final agregar vinagre balsámico.

·  Quitar la piel de los chorizos, agregar semillas, sal, pimienta y triturar. Cristalizar la cebolla y agregar el ajo seguidamente se tritura todo, hacer tortas y reservar.

·  Poner los garbanzos en un bowl, agregar el yogurt y triturar, cuando este machacado agregar el ajo asado, salpimentar y triturar hasta que quede un puré, reservar en frío.

·  Cocinar las tortas en sartén con poca grasa y cuando estén casi listas poner una bandeja con queso mozarrela encima y hornear unos minutos para terminar de cocer.

·  Servir las tortas en una cama de garbanzo y una hoja de arugula, poner los tomates caramelizados encima y rociar reducción de balsámico y Jamaica encima